La gastronomía está en constante evolución. Cada año surgen nuevas preferencias, técnicas e ingredientes que transforman la forma en que las personas cocinan, consumen y experimentan los alimentos. Eventos como Alimentec permiten conocer de cerca estas tendencias y entender hacia dónde se dirige la industria alimentaria. En la edición 2026, uno de los aspectos más visibles fue el protagonismo que siguen teniendo las especias y los condimentos en la construcción de experiencias gastronómicas. Más allá de ser ingredientes complementarios, hoy son herramientas fundamentales para aportar identidad, diferenciación y valor a las preparaciones. El consumidor busca experiencias con más sabor Los hábitos de consumo han cambiado. Actualmente, las personas no solo buscan alimentos que satisfagan una necesidad básica, también esperan experiencias más completas alrededor del sabor. Esto ha impulsado una tendencia clara: preparaciones con perfiles más definidos, aromas más marcados y combinaciones que generen recordación. Las especias juegan un papel fundamental en este escenario porque permiten: Crear contrastes de sabor. …
